Unsere Weinberge bewirtschaften wir naturnah und umweltschonend.
Nicht erst seit gestern, sondern schon seit Generationen.
Ökologie und Nachhaltigkeit sind für uns ein gelebtes, fundamentales
Bewirtschaftungsprinzip. Dieses Ideal gilt auch für die
Weinherstellung. Nach einer selektiven Lese werden die Trauben
schonend verarbeitet, damit Aroma- und wertgebende Inhaltsstoffe
erhalten bleiben. Gärung und Reifung finden sowohl in Edelstahlbehältern
als auch in Holzfässern statt. Weinbereitung nach
»Schema F« gibt es bei uns genauso wenig wie die Herstellung
nach dem Prinzip Hoffnung. Vielmehr werden alle Maßnahmen
sorgfältig durchgeführt und sensorisch sowie analytisch überwacht.
Durch »kontrolliertes Nichtstun« wollen wir den Wein so schonend
wie möglich herstellen. Am Ende steht dann die behutsame
Abfüllung durch unsere eigene Abfüllanlage. So garantieren
wir auf jeder Flasche mit dem Begriff Erzeugerabfüllung, dass alle Herstellungsschritte
vom Weinberg bis zur fertigen Flasche von uns selbst durchgeführt werden.